老白干酒最新消息 老白干酒53度价格 大全

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1. 衡水老白干珍品国标40度多少钱
2. 什么标准是老白干香型白酒的标准？
3. 老白干是哪里的酒？
4. 什么是老白干香型白酒

衡水老白干珍品国标40度多少钱

衡水老白干珍品国标

酒窝网售价：138元/瓶

什么标准是老白干香型白酒的标准？

gb/t20825，是老白干香型白酒国家标准。

老白干香型于2004年正式列入中国白酒的第十一大香型，老白干香型以衡水老白干为代表。其特点是香气清雅，自然协调，绵柔醇调，回味悠长。其生产所用大曲也独具特色：纯小麦中温曲；原料不用润料；不添加母曲；曲坯成型时水分含量低(30 %～32 %)；以架子曲生产为主,辅以少量地面曲。

相关信息：

老白干香型酒的创型工作始于1989年，全国有26个厂家参加了 “老白干香型白酒”创型协作组，各协作组成员就“老白干香型白酒”的发展方向、科技进步、工艺特点等进行了广泛深入地的探讨和科研攻关。

衡水老白干酿酒（集团）有限公司牵头对老白干酒的生产工艺、大曲分离、微量成份的剖析等项目进行了深入研究，2001年衡水老白干酿酒（集团）有限公司正式向国标委提出了制定标准的申请，获批准后列入制标计划， 2003年通过了专家组审查。

老白干是哪里的酒？

河北衡水。衡水老白干，是河北白酒的代表，不过，衡水老白干既有特指这款酒的意思，也是广义上衡水这一地区所生产老白干酒的总称。

这款酒的产地是在河北衡水，原来的厂址是河北省衡水市人民东路809号，目前已经拆迁成为历史，主要产区已经迁到了衡水路北新区。

衡水老白干简介

衡水老白干和老白干一般指的都是衡水老白干酒，衡水老白干始于汉代（公元104年），知名于唐代，正式定名于明代。在1915年巴拿马万国博览会，荣获赛会最高荣誉“甲等金奖”。2018年启动“喝老白干，不上头”的品牌战略，剑指白酒高端市场。

衡水老白干采用地缸酿酒工艺，有效阻挡土壤中有害微生物的侵入。 衡水老白干还建立一套质量管控体系，严格控制杂醇油生成，不断优化“不上头”品质。

以上内容参考：百度百科-老白干

什么是老白干香型白酒

老白干香型于2004年正式列入中国白酒的第十一大香型，老白干香型以衡水老白干为代表。其特点是香气清雅，自然协调，绵柔醇调，回味悠长。老白干香型白酒酿造工艺独特，酿造过程中采用地缸固态发酵，混蒸混烧的老五甑工艺，甑桶蒸馏、人工装甑、低温入池。其独特的酿造工艺造就了老白干香型不上头的优势，也被认定为国家级非物质文化遗产。

发酵与出酒

衡水老白干发酵期一般在28—30天。衡水老白干所用的是纯小麦踩制的中温大曲，糖化力较高，一般在1300mg葡萄糖/克曲·小时以上，发酵力80%以上，综合出酒率达50%，而清香型白酒采用是以大麦、豌豆为原料踩制的清茌、红心、后火三种混合低温大曲为糖化发酵型。

贮存期

衡水老白干酒的最佳贮存期一般为3-6个月，贮存期短，周转快，资金利用率高，而清香型酒贮存期较长。总之，由于衡水老白干酒在工艺特点上与清香型白酒存有明显的区别，既而形成了它固有独特风格和典型性。

生产工艺

衡水老白干采用纯小麦踩制的中温大曲为糖化发酵剂，以精选的高粱为主料，续（米查）混烧才老五甑生产工艺，地缸发酵，混蒸流酒，分段摘酒，分级贮存，精心勾兑而成，具有发酵期短，产酒率高贮存期短等特点。续（米查）混烧增加了淀粉的利用率，提高出酒率，蒸粮蒸酒同时进行，这样增加了酒中的粮香。

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